Vzdělávací program: 65-42-N/04 Řízení hotelového provozu

Obor vzdělání: 65-42-N/.. Hotelnictví

Škola: AHOL – Vyšší odborná škola, Dušní 1106/8, Ostrava-Vítkovice

Charakteristika vzdělávacího programu

Pojetí a cíle vzdělávacího programu

Vzdělávací program Řízení hotelového provozu je zaměřen na přípravu studentů pro odborné, rozhodovací a řídicí činnosti v oblasti hotelnictví a gastronomie. Vychází z požadavků praxe a z vývojových trendů na trhu práce a navazuje na všeobecný vzdělávací základ získaný ve středním vzdělávání, který dále rozvíjí na úrovni vyššího odborného studia.

Cílem programu je poskytnout absolventům odborné a teoretické znalosti a praktické dovednosti umožňující jejich uplatnění zejména v hotelových, lázeňských a gastronomických provozech. Důraz je kladen na praktickou použitelnost získaných poznatků, schopnost samostatného rozhodování a na přípravu pro výkon řídicích i odborných funkcí. Významnou součástí pojetí vzdělávání je rozvoj jazykových kompetencí, zejména hluboké zvládnutí jednoho cizího jazyka v obecné i odborné rovině.

Vzdělávací program je realizován modulárně a kreditním systémem formou přednášek, seminářů, cvičení a odborné praxe. Studenti jsou vedeni k samostatnosti, odpovědnosti, tvořivému přístupu, týmové spolupráci a k celoživotnímu učení. Program je zaměřen na schopnost adaptace absolventů na proměnlivé podmínky trhu práce a na jejich profesní flexibilitu.

Charakteristika obsahu vzdělávacího programu

Obsah vzdělávacího programu tvoří všeobecná a odborná složka, přičemž prioritní je odborné vzdělávání v oblasti hotelnictví a gastronomie. V prvním ročníku je výuka zaměřena na vyrovnání rozdílné vstupní úrovně znalostí studentů a na vytvoření teoretického základu pro další odbornou profilaci. V následujících ročnících se studium zaměřuje na odborné předměty a specializaci studenta.

Odborná složka zahrnuje hotelový provoz, gastronomické služby, techniku obsluhy a služeb, management hotelnictví, ekonomiku, právo, marketing, řízení lidských zdrojů a další oblasti související s provozem hotelových a gastronomických zařízení. Nedílnou součástí vzdělávání je odborná praxe, v níž studenti ověřují a prohlubují své teoretické znalosti v reálném pracovním prostředí.

Součástí obsahu je systematická jazyková příprava, zejména anglický jazyk včetně odborné terminologie, která je rozvíjena po celou dobu studia a zakončena absolutoriem. Všeobecná složka vzdělávání podporuje rozvoj komunikačních, sociálních a osobnostních kompetencí, práci s informacemi a využívání informačních technologií.

Obsah jednotlivých modulů je vzájemně provázán a uspořádán od obecného ke konkrétnímu tak, aby absolvent získal ucelený odborný profil odpovídající požadavkům praxe v oblasti hotelového a gastronomického provozu.